發達國家的成功經驗顯示，大型工業企業、商業機構、政府機關及其他社團的職員飲食、初高中的學生飲食、交通運輸、公共寫字樓、展示式供應、社會飲食等已成為餐飲業的重要組成部分。這些市場的特點是，顧客消費不是以店鋪為主，而是以團體形式、微信服務為主、餐飲企業也是以大量形式進行食品制作和銷售，通過投標、比較、協商獲得食物轉業權。企業實際上處于壟斷經營地位，容易形成規模經營。這就是我們所說的集體膳食或集體膳食，稱為深圳團餐。

　　業界專家指出，深圳團餐市場機會巨大，只有完善交易規則、硬準入制度、投標理性監督，才能推進單打真社會化、市場化、企業化。

　　現在中國城市化正在深化，人口正在向城市流動，特別是大城市人越來越多，隨著城市人口的增加，生存競爭越來越大，生活節奏也越來越快，人們沒有時間親自做飯了。相反，很難為充電、休閑和娛樂分配時間。

　　另一方面，隨著收入的增加，人們更加重視食品的安全性和營養度，并且在城市內人群、做更多工作的組織企業中工作，他們的子女也每天生活在學校內，因此，能夠大規模提供營養和安全的廚房是絕食未來發展的一個方向。

　　深圳團餐可以利用中部廚房負責集中完成食品的成品、半成品的制作，并配送到餐廳。因此，從廣義上說，我國的中部廚房包括大量的“小車間”，總體上自動化程度很低，基本上是手工或半自動，面積也很不同。面積小的在200平方米以下，大的超過10000平方米，已經超過數萬平方米的大型中部廚房也不缺。

　　中部廚房制作的食物種類多種多樣，自動化設施主要集中在清潔、攪拌、切碎等粗加工上，更重要的烹飪、面食過程更依賴人工。這是未來中部廚房需要突破的方向。

　　中部廚房的優勢包括：集中采購、集成加工、質量檢查、集成標準、集成信息處理等，具有質量、成本和擴展重復的優勢。

　　同時深圳團餐可以減少規?；杀?，有什么好處？

　　(1)規模提高帶來協商能力，上游采購質量提高，價格下降，供應更加穩定。

　　(2)收集可以獲得更多的增值稅門票。

　　(3)減少人力成本。

　　(4)減少賣場租賃面積。

　　5.標準化產品，加快產品更新迭代